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　　传统模式的烤地瓜

 

　　烤地瓜所用的炉子，过去几乎约定俗成地是用圆柱形的大汽油桶做成。上面开圆口，再做成盖子。炉膛里一般放两层箅子，都是用铁条做成。下面的一屋用以将生地瓜烤熟，上面的一层中间留出空间，把烤熟的地瓜拿到这层箅子上保温。炉的下层是煤炉。也有的把煤炉和上面的“笼屉”分开，生好火之后再把上层坐上去。因为地瓜本身就含有很高的糖分，既不用去皮切块，也不用放任何佐料或预备碗筷，只要洗净烤熟就可以吃，所以卖这种熟食只要再有一杆秤就可以开张，甚至连秤都不用，直接按地瓜的大小论价钱。

 

　　烤地瓜用的燃料是煤。但过去多不用好煤，而是用别人用过而没充分燃烧的“煤核儿”。这种煤核儿都是从炉灰中挑出来的。以前“拣煤核儿”是穷人家孩子常干的营生。卖烤地瓜的从他们手里以比煤低得多的价钱买来或用熟地瓜来换。如果是自己家里有拣煤核儿的孩子，则连这笔开支也省下了。用煤核地瓜不仅成本低，而且没有煤烟味，火候也很适合，称得上是一种“物美价廉”的选择。

 

　　卖烤地瓜的多是在距离自家比较近的固定地点。一来炉子较大不易移动，二来煤和地瓜运送也方便。当然这一地点要靠近市场或行人比较多才能好做生意。如果要走得远一点或者是流动着卖就需要有车，但买车的钱也是一笔不小的开支。由于干这一行不需要复杂的设备和手艺，而且原料和材料来源比较充足，很多人都是春夏卖菜或做其他小生意，天冷了以后买新地瓜入窖贮藏再做这行。在人们看来，这虽是个小买卖，但守着炉子推着车，冻不着也累不着，发不了财也亏不了本儿，挣些钱补贴家用也算是不错的营生了。

 

 

　　现代烤地瓜模式

 

　　现代烤地瓜模式源自韩国,发扬于台湾,故称台湾烤地瓜,地处地球北半球区域的韩国,以其寒冷的气候及独特的土壤成分孕育出世界上最好吃的香甜可口的地瓜。而热爱烧烤的韩国人又通过地道的石头烧烤工艺,用热烈的温度、均匀的传热烘烤出极具风味的韩式烤地瓜,其特点为:香浓、味甘、健康不腻。每逢秋冬旺季,韩国大大小小的城市街头,即随处弥漫这种诱人的烤地瓜的香熟味道。台湾引进韩国石烤地瓜的工艺后将它演变于电烤地瓜,并辅以最新的营销手段将之发扬光大.2006年上海锐奇公司将台湾电烤地瓜设备和营销模式的引入中国,结合国内市场特点,深入研发设计出新一代多功能超市型烤红薯机器设备,该机以220V电源带动电机,金属远红外发热管或远红外燃气加热器加热,链条滚动烘烤,使食物受热均匀,2008年公司又根据市场反馈的信息对设备进行了改良,将原来单一品种的烘烤提升到多功能多用途烘烤,使之不仅可以烤制地瓜还可以烤制芋头,玉米,鸡腿,鸡翅,鸭脖子等.同时又增加了使用液化气的流动烤地瓜机,使机器烤地瓜进入完美的境界。电动烤红薯机采用人性化设计,烤地瓜机多项技术填补国内空白,烤地瓜红薯机采用高精度上等钢材,烤地瓜机全不锈钢内胆,采用透明玻璃视窗,烤红薯机宽大的电脑显示屏全自动控温,无级调速,高效节能,产量高,烤地瓜机配有实物储存款式新颖,外观精美豪华。

 

　　烤地瓜加盟店误区

 

　　烤地瓜历史悠久，没有多少的技术含量，主要是依靠人流支撑，正确的选址决定生意，根据多年销售的反馈的信息，烤地瓜机一般适合选址，地铁站，码头，超市门口，广场，步行街，商城，学校等地，这些地方消费的人群不一样，属于中高档人群，要特别的讲究卫生和质量，所以地瓜的货源和包装和普通有所区别，电烤地瓜对地瓜货源的要求较高，首先是品种要选择水分少，甜度高，个头均匀，目前比较实用的是北京553，西农431，龙薯9号，红香蕉之类的品种，还有个头要求细长，斤两控制在500-1200克左右，这些地瓜种植的沙地，干净卫生，水分少适合烤制，很多的加盟商对此并不是很了解。

 

　　烤地瓜的利润分析

 

　　电烤地瓜一般是论个销售，500-600克左右，销售价3.5元-4元/个，600-800克左右的5元/个，进货价2元一斤，利润率达100%以上，以超市为例，购买2台168型的烤地瓜机，总投资在1万元左右。每天8小时计算，总生产量1500个地瓜，平均价4元/个，如每天的销售额达4000元的话，利润可达2000元以上，抛除开支费用预计10天内就可回收投资。所以烤地瓜主要靠的是人流和选址。